К праздничному столу много веков назад было принято подавать замечательный русский напиток – сбитень с травами. Горячий, ароматный, он согреет даже в самый холодный зимний вечер и гарантированно понравится всем вашим гостям – и взрослым и детям. Представляем вашему вниманию старинный рецепт сбитня.
Что нужно
500 г цветочного меда
1,5 л воды
80 г смеси душистых трав (зверобой, шалфей, душица, мята)
10 г пряностей (гвоздика, корица, кардамон) – можно заменить на специальный набор
специй для глинтвейна.
Как готовить
Воду вскипятить, растворить в ней мед. Тщательно перемешать сбитень и выдержать сутки
при комнатной температуре. Затем залить в глиняную посуду (можно воспользоваться обычной
эмалированной кастрюлей) и, не накрывая крышкой, кипятить на слабом огне в течение двух
часов. Пену периодически снимать шумовкой. За 15 минут до готовности положить в кастрюлю
травы и пряности. Сбитень готов!
С чем подавать
Традиционно к сбитню подают пряники и рождественское печенье, но вы можете представить
его и как отдельный десерт – «изюминку» праздничного стола. При
желании количество меда можно уменьшить, однако по вкусу готовый напиток будет заметно
отличаться от настоящего, старорусского.
Совет
Мы публикуем традиционный рецепт безалкогольного сбитня, который может быть предложен и
детям и взрослым. Однако если заменить воду на вино и пропустить этап с настаиванием
напитка в течение суток, вы получите крепкий алкогольный сбитень, по вкусу напоминающий
традиционный глинтвейн.
Польза
В старину считали, что напитки из трав усиливают дух, смягчают сердце, изгоняют
усталость и пробуждают хорошие мысли. Чем не повод отведать сбитень на травах на
новогодней вечеринке? К слову, история сбитня официально насчитывает почти девять
столетий. Ранее на Руси существовали стационарные «сбитенные курени»,
которые располагались в многолюдных местах города. В сбитень часто добавляли зверобой,
шалфей, лавровый лист, имбирь и стручковый перец. Наиболее древние описания
приготовления сбитня даны в «Домострое» (XVI век). Этот напиток заслужил
такое уважение не только благодаря своему потрясающему вкусу, но и пользе, которую он
может принести организму. Считается, что он не только способствует укреплению иммунитета
и профилактике сезонных заболеваний, но и может облегчить похмелье.
